🥊 Magret De Canard Purée De Patate Douce

Nombre de personnes 4 À l’occasion de la web-série “Nos Chefs nous manquent” en partenariat avec les Chefs Euro-Toques, Guillaume Roux nous propose sa recette Le Magret de canard aux griottines et purée de patate douces Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard de 350gr environ 6 cl de vinaigre Balsamique 6 cl de jus de Griottine 30 gr de beurre 2 patates douces Une dizaine de Griottines Sel, Poivre du moulin Piment moulu Préparation Éplucher les patates douces, les couper en dés, les plonger dans l’eau bouillante salée. Laisser cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que le couteau rentre dedans tout seul. Pendant ce temps, enlever le surplus de gras sur les côtés du magret. Le striller en croix au dos, pour que la chaleur pénètre bien au cœur. Préchauffer une poêle, et poser le magret côté graisse à feu doux pendant 6 minutes. Le saisir côté chair et le sortir du feu. Le réserver dans un plat, et le mettre au four préchauffé pendant 6 minutes à 180 degrés. Vider le surplus de gras de la poêle, déglacer les sucs de cuisson avec le jus de Griottines, et laisser réduire pendant 5 minutes. Ajouter autant de vinaigre balsamique, quelques Griottines entières et laisser réduire à nouveau 5 minutes. Écraser les patates douces avec du beurre, sel, poivre et une pointe de piment. Trancher le Magret, faire un cercle de purée, disposer le magret en tranches à côté et le napper de la sauce. Déposer quelques feuilles de coriandre et servir aussitôt.

2 magrets de canard - 2 patates douces - 5 oranges à jus - 1 CaS de miel - 1 Cas de vinaigre balsamique - 1 Càc de 5 épices (facultatif) ÉTAPE 1: Lavez et épluchez vos patates douces, placez les dans de l'aluminium et formez une papillote. Enfournez à 200°C pendant 30-35 min. Une fois vos patate douce cuite, versez sa chaire dans le ^{Et si pour la Saint-Valentin vous offriez un bon repas à votre chérie? C’est une attention qui fait toujours plaisir. Cette année, j’ai opté pour du canard marié à la framboise car je suis toujours aussi fan du sucré/salé. J’ai accompagné le tout d’une purée de patate douce pour continuer cette touche sucrée/salée. La sauce à la framboise est inspirée de cette recette. Pour 2 personnes Pour la purée de patate douce 3 grosses patates douces 1 verre de lait Sel, poivre Pour la sauce à la framboise 1 tasse de framboises surgelées 1 gousse d’ail 1 échalote 20g de beurre 1 càs d’huile d’olive 1 bouillon de volaille en capsule 1 càc de miel 1 càs de vinaigre de cidre Pour le magret 1 magret de canard Instructions Pour la purée de patate douce Éplucher et faire cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il faut environ 25 à 30 minutes. Les réduire en purée à l’aide d’un écrase-purée. Ajouter le lait. Saler et poivrer selon votre goût. Pour le magret Préchauffer le four à 180°C. Entailler le magret côté gras. Le faire cuire 10 minutes côté gras à feu moyen dans une poêle bien chaude. Ne pas ajouter de matière grasse et utiliser une poêle allant au four. Le retourner et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes. Pour la sauce à la framboise Éplucher et émincer l’ail et l’échalote. Les faire revenir dans le beurre et l’huile d’olive. Au bout de 3 minutes, ajouter les framboises et laisser mijoter. Au bout de 3 minutes, ajouter le miel et le vinaigre Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille et un fond d’eau. Laisser réduire puis saler et poivrer selon votre goût. La sauce doit être assez épaisse. Découper le magret et le servir avec la sauce et la purée de patate douce. Retrouvez mes autres idées de repas pour la Saint-Valentin Menu pour la Saint-Valentin Tartare de saumon au yuzu une entrée de Saint-Valentin Cœur de macaron pimenté Spaghettis à l’encre de seiche, crème de betterave et Saint-Jacques rôties Vous aimerez aussi}

Badigeonnerles magrets. Chauffer un poêle, cuire les magrets 6 minutes côté graisse. Débarrasser le magret, jeter la graisse remettre le magret côté chair pendant 4 minutes. Dégraisser de nouveau, flamber au cognac. Ajouter le miel et laisser sur feu doux tout en arrosant constamment. Dresser harmonieusement la garniture sur les galettes.

^{Préparation 1Disposez tous les ingrédients sur un plateau. 2 Épluchez et taillez les patates douces en cubes et faites les cuire à la vapeur. 3 Enlevez l'excèdent de gras autour des magrets de canard, puis incisez-les côté peau en croisillons ou en carrés. 4 Chauffez une poêle à feu moyen et déposez les magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes. Salez, poivrez puis recouvrez les magrets de papier aluminium. Laissez reposer 5 à 7 minutes. 5 Faites revenir les échalotes et la gousse d'ail dans le gras du magret de canard pendant 2 minutes. Ajoutez le vin, le fond de volaille et le cacao. Salez et poivrez et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. 6 Écrasez les patates douces avec la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une purée. 7 Taillez les magret en tranches et arrosez-les de sauce au cacao. Accompagnez de purée de patates douces et saupoudrez le tout de noisettes concassées.} ^{Hachisparmentier de canard à la patate douce. 4.5/5 (14 avis) Parmentier de canard aux 2 patates. 4.5/5 (16 avis) Magrets de canard aux patates douces et cacao. 4.4/5 (18 avis) Tajine de canard confit aux patates douces. 4.6/5 (12 avis) Purée de patates douces aux 2 poivrons et aiguillettes de canard. 4.7/5 (3 avis) Shop Suey de canard à la mangue. 4.4/5} La purée de patates douces est appréciée par l’ensemble de la famille. C’est une manière de varier les plaisirs et de changer de la traditionnelle purée de pommes de terre. Vous vous régalez de cette purée, parfaite pour accompagner des magrets de canard ou autres viandes, ainsi que le poisson. Si vous la réalisez avec votre Thermomix, vous gagnez un temps précieux. Tout le monde apprécie le petit goût sucré de ce légume. De plus, vous avez la possibilité d’agrémenter cette purée avec quelques épices qui la relèveront subtilement. Différentes variantes existent pour varier les plaisirs. Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco pour accentuer l’exotisme de ce plat. Vous l’assaisonnez avec les épices de votre choix. Elle sera très bonne également avec une viande en sauce et des champignons. Tout est permis ! Comment réaliser la purée de patate douce au Thermomix Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 30 min Type de plat Plat principal 1 Thermomix 1 kilo de patates douces 10 cl de crème fraîche épaisse15 cl de lait1 pincée de curcumaSel, poivre Épluchez vos patates en cubes, pas trop gros de préférence. C’est la partie la plus compliquée, car cette patate est assez dans le bol du Thermomix et ajoutez le lait. Placez le fouet et faites cuire le tout à 100 °C, durant 30minutes, en sélectionnant la vitesse la crème fraîche et assaisonnez avec le curcuma, le sel et le poivre ou d’autres épices si vous le désirez. Mixez durant une minute sur la vitesse bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés ou en sauce.

26déc. 2018 - Découvrez la recette de Magret de canard, sauce cacao et purée de patate douce à faire en 20 minutes. Disposez tous les ingrédients sur un plateau. Épluchez et taillez les patates douces en cubes et faites les cuire à la vapeur. Enlevez l'excèdent de gras autour des magrets de canard, puis incisez-les côté peau en

Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les patates douces vous pouvez aussi préparer 500 g de patates douces et 500 g de pommes de terre et les couper en gros cubes, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée. ETAPE 2 Ciseler finement les échalotes. A l'aide d'un couteau, désosser les cuisses de canard confites, enlever la peau, afin de récupérer la chair, puis tailler celle-ci en gros morceaux. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter le vin rouge et faire flamber. Ajouter ensuite les cuisses de canard et réduire jusqu'à évaporation du liquide environ 5 à 10 min. ETAPE 3 Égoutter les patates, les remettre dans la casserole et les écraser à l'aide d'un fouet. Détendre légèrement la purée avec le lait et le beurre afin d'obtenir une texture moelleuse, rectifier l'assaisonnement. ETAPE 4 Dans des cercles en inox ou dans un plat de service, mettre une couche de purée puis le canard. Enlever les cercles avant de servir et accompagner d'une salade.

Verrinepurée de patates douces et magret fumé. Pour 5 verrines ,vous aurez besoin de : 3 patates douces. 50 cl lait. 30 cl crème fraîche liquide. sel, poivre. 1 plaquette de magret de canard fumé. Préparation de la purée : ActualitésTout voir Pêche, verveine et meringue par Edouard Beaufils Vidéo, Glenn Viel Je suis un chef heureux » Vu sur les réseaux 34 Masterchef, François Gagnaire, Big Mamma, Jérôme Bocuse, Laurent Gerra… A la Une Restaurants Vu sur les réseaux Événements Reportages Concours Livres Hervé This En AlsaceEn AlsaceTout voir 90e édition de la Foire européenne de Strasbourg Ces femmes qui font la bière d’Alsace ! Recette de la tarte aux quetsches de Christine Ferber ! Actualité régionale Offres d’emploi Magazine Good’Alsace Boutique RecettesRecettesTout voir Pêche, verveine et meringue par Edouard Beaufils Cake au chocolat Bouillabaisse revisitée, rouget de roche, Saint-Pierre, encornet, soupe de poissons et sabayon iodé Salée Sucrée Alsace Vidéo À proposÀ proposTout voir Communiquer sur les Nouvelles Gastronomiques Joyeux anniversaire 2009-2022 Envoyez-nous vos infos et vos actualités Sandrine Kauffer-Binz Newsletter Communiquer sur les Nouvelles Gastronomiques Les partenaires BoutiqueBoutiqueTout voir Abonnement 4 numéros Good’Alsace n°11 Good’Alsace n°10 Abonnement Plus d’informations Oups ! Page non non trouvée. Veuillez réessayer en utilisant le formulaire de recherche ci-dessous.

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