🐈‍⬛ Accord Met Vin Petit Salé Aux Lentilles

FamilialeIdée recette : petit salé aux lentilles 1 kg de viande de porc salée (poitrine, travers, palette) - 350 g de lentilles - 3 saucisses de Toulouse - 1 gousse d'ail entière - 1 bouquet

La pâtisserie, hommage à l'épreuve cycliste Paris-Brest, reproduit une roue de bicyclette une couronne de 50 cm de diamètre en pâte à choux, fourrée de crème mousseline pralinée et décorée d'amandes effilées. Le choix d'un sauternes ou d'un barsac - les deux communes sont limitrophes - me paraît s'imposer d'emblée. J'irai d'abord vers le Château Rieussec, classé premier cru en 1855 et aujourd'hui propriété du fameux château Lafite Rothschild. Le bouquet varie de l'abricot confit aux notes de torréfaction et de noisette ; en fin de bouche, il s'ouvre aussi vers des notes plus exotiques. Non loin de là, le château de Fargues, qui appartient depuis 1472 à la même famille, les Lur-Saluces, propose un vin d'une très belle profondeur, avec une douceur qui rappelle le caramel et la praline. Le mariage se fera là sur des saveurs suaves. Tout proche aussi, le château Doisy Daëne, lui aussi classé en 1855, dans la même famille depuis 1924, et aujourd'hui dirigé par Denis Dubourdieu, professeur à la faculté d'oenologie de Bordeaux et oenologue consacré dans le monde entier. Évidemment, son vin est comme une vitrine de son savoir-faire et reflète une virtuosité éblouissante, alliant la douceur et le fruité sur des notes d'orange amère, de safran et d'ananas. MA SÉLECTION Château Rieussec Château de Fargues Château Doisy Daëne Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du monde 2004 et le propriétaire du restaurant Il Vino à Paris Accordmet et vins : Petit salé aux lentilles et Minervois : accord entre plat, met, délice et le vin, appellation. Notes de l'accord et commentaires sur l'accord

Dégustation Notes de dégustation D’une robe très foncée, presque noire, ce vin est complexe, riche, long et gras. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés mûres, cassis, cerises, de confiture, de fruits cuits, d’épices cannelle, thym. En bouche, ce merlot est rond, riche et long velouté» avec des tanins à maturité en finale. Il est bien équilibré et facile à boire. Accords mets-vins Servi à 17 - 18°C, il s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle ou épicée tomates farcies, petit salé aux lentilles, steak. Suggestion Parfait également avec un bon poulet aux herbes! Elaboration Sol Les raisins de ce Merlot sont issus de différents terroirs du Pays d’Oc. Les sols sont de 2 types - des sols acides avec des galets, dans les vallées donnant une saveur fumée aux vins, - des sols argilo-calcaires, sur les terrasses donnant des vins plus gras. Les vignes ont une moyenne d’âge de 10 ans. Vinification La vinification de ce Merlot est constituée de macérations relativement longues et d’une petite proportion de macération carbonique» pour conserver un maximum de fruit. Une partie de la cuvée finale est élevée au contact du bois pendant 6 à 9 mois. D'autres cépages à découvrir Pour visiter le site La Cour des Dames, vous devez être en âge d’acheter et de consommer de l’alcool selon la législation applicable dans votre pays de résidence. S’il n’existe pas de législation à cet égard dans votre pays, vous devez être âgé de 21 ans au moins. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer nos vins de pays d’Oc La Cour des Dames avec modération.

^{Réunissezles lentilles et la viande dans une grande cocotte à fond épais. Arrosez-les du jus de cuisson des lentilles, poivrez, couvrez et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Mettez le} Région Auvergne-Rhône Alpes » Auvergne Petit salé aux lentilles Tradition d’Auvergne ce plat est natif du Puy-en-Velay. Au XIV éme siècle les auvergnats prirent l’habitude de marier les lentilles du Puy avec des morceaux de porc conservés dans la saumure ainsi naquit ce plat copieux et roboratif aux parfums et saveurs incontournables de notre culture. L’accord entre cette viande salée et les lentilles mijotées n’est plus à prouver, comme l’accord avec un Croze-Hermitage. Le syrah des Croze-hermitage se veut souvent souple, fruités avec ses épices caractérisées. Il sera adoucir le salé », et soutenir la légumineuse.

VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec les côtes de porc aux lentilles. Les côtes de porc aux lentilles se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saumur rouge, un Moulin-à-Vent, un Morgon, un Chinon rouge ou encore un Fronsac. N'hésitez pas à cliquer sur les liens

CONSEIL DU SOMMELIER Pour accompagner un petit salé aux lentilles, on choisira un vin désaltérant, sapide et fruité qui donnera un accord gourmand, bien dans l’esprit de la cuisine de bistrot. Un coteaux-du-quercy, petite appellation du Sud-Ouest, sera tout à fait dans le ton, ainsi qu’un vin rouge de gaillac, le cru voisin. Des vins qui peuvent être un peu accrocheurs dans leur jeunesse, mais dont les tanins seront assagis par le gras et le caractère gélatineux des viandes braisées, comme l’échine ou le jambonneau. Parmi les vins méridionaux, il est possible de trouver de nombreuses cuvées capables d’accompagner un petit salé aux lentilles. Un côtes-du-vivarais, appellation qui chevauche les départements de l’Ardèche et du Gard, à base de cépages grenache et syrah, offrira souplesse et légèreté pour un accord plutôt gourmand. Étant donné sa situation géographique, ce vignoble permet de produire des vins de bonne fraîcheur, tout comme l’appellation gardoise duché-d’uzès, dont les rouges fins et veloutés seront également à leur place sur ce plat. Pour plus d'accords insolites découvrez le nouveau livre d'Olivier Bompas Et avec ça qu'est-ce qu'on boit ? Hachette Vins, 2015

1 Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de

Quel plat souhaitez-vous accompagner ? Astuce vous pouvez obtenir les résultats à ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les résultats seront constitués des vins prêts à être consommés pas des vins de garde les mieux notés parmi ceux répondant à ces critères.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous avez aimé ?Commencez à taper son nom puis sélectionnez-le dans la liste. Les résultats seront basés sur les vins de même le vin n'apparait pas dans la liste, c'est qu'il ne fait pas encore partie de notre base de données.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous recherchez ? Astuce vous pouvez obtenir les résultats à ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les résultats seront constitués des meilleures promotions et/ou des prix les plus bas. Vous pourrez préciser des critères pour affiner les résultats.<< Retour au menuSélectionnez la région pour laquelle vous souhaitez connaître les meilleures années << Retour au menu

Rincezet égouttez les lentilles. Les faire cuire 40 minutes avec le bouillon de légumes. Faites chauffer l’huile d’olive et faites blondir l’ail haché, les échalotes et les champignons. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Egouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange d’ail, échalotes et champignons.

Les Ruchers Du Basset Gourmand - France Hy4J4. 135 310 270 280 14 101 250 99 105

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