Ilvous suffit de placer votre cuisse de canard dans un plat au four ou une cocotte. Salez et poivrez la cuisse sur les deux faces et enfournez pendant 50 minutes à 1heure à la température de 180°C, chaleur tournante. Mettez quelques herbes aromatiques si
Aller au contenu Vousavez acheté des paupiettes, mais vous ne savez pas comment les cuire ? Voici la technique, à la poêle ou en sauteuse, c’est simple et rapide. Les paupiettes avant cuissonLe principe de cuisson des paupiettes Les paupiettes sont constituées de farce entourée d’une fine tranche de viande et d’une barde de gras, le tout bien ficelé. Il va donc falloir d’abord saisir la paupiette pour la dorer, puis cuire assez longuement dans un liquide pour que l’intérieur soit bien cuit. Attention, vous avez choisi des paupiettes de veau, mais elles contiennent probablement aussi de la viande de porc. Il faut donc bien les cuire. À la poêle ou au four ? La cuisson au four est possible, mais il faut tout de même faire revenir les paupiettes dans une poêle avant de les enfourner. Ce mode de cuisson n’est donc pas vraiment intéressant. Préférez une cuisson dans une sauteuse, une cocotte, un faitout ou un wok, voire à la poêle, la technique est la même. La recette Imprimer Type de plat Plat principalKeyword Paupiette Préparation 5 minCuisson 30 min 4 paupiettes de veau1 oignon1 cuillère à soupe farine1/2 verre vin blanc1 cube bouillon ou une cuillère à café de fond de veau en poudre1 cuillère à soupe huile Pelez et coupez l’oignon en revenir dans l’ fois que l’oignon est bien translucide, à peine coloré, enlevez-le et réservez-le sur une les paupiettes dans la sauteuse, faite bien revenir sur toutes les faces à feu vif. Ajoutez la farine, remuez bien. Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, puis couvrez à peine d’eau. Mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, en retournant les paupiettes de temps en liquide s’évapore et se concentre pour former un fond de sauce. S’il s’évapore trop vite, couvrez en cours de prêt, servez vos paupiettes bien chaudes !
Cuisine Recettes Cuisiner la paupiette de veau Le très célèbre plat des paupiettes de veau se décline sous de très nombreuses recettes qui peuvent être assez différentes particulièrement au niveau des ingrédients et des accompagnements choisis pour préparer et agrémenter les succulentes paupiettes de veau mais ces différences peuvent aussi concerner les méthodes et les modes utilisés pour procéder à la cuisson des paupiettes de veau. En effet, chacun peut préférer une méthode en particulier afin de pouvoir procéder à la cuisson des paupiettes de veau et cela peut se faire assez simplement grâce à une sauteuse dans laquelle, il suffit de verser de l'huile d'olive pour ensuite faire dorer les paupiettes de veau pour continuer en rajoutant d'autres ingrédients comme les oignons, les champignons, du vin blanc, etc...Mais certains optent pour d'autres modes de cuisson et l'idéal afin d'obtenir de bonnes paupiettes de veau qui restent tendres, il est souvent conseillé de ne pas faire le choix entre une cocotte et le four pour cuire ces paupiettes mais il peut être fréquemment recommandé d'allier les deux modes de pourquoi, beaucoup de recettes de paupiettes de veau indique qu'il est préférable de commencer à cuire les paupiettes de veau grâce à une cocotte pour ensuite les glisser au four 10 minutes avant de les servir à 150°C. Question de paulette Réponse de Mod-Steph - Mis à jour 09/07/2010 Sujets en relation Les 5 questions précédentes Explic utilise des cookies sur son site. En poursuivant votre navigation sur vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus
Dansune sauteuse, faites fondre la graisse et faites dorer les paupiettes. Mouillez avec le vin blanc, un peu de bouillon et ajoutez l’oignon haché, l’ail, le coulis de tomates, les feuilles de sauge. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux, une heure. A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre. Quelle est le temps de cuisson de ma recette ? Si vous vous posez cette question à chacune de vos réalisations, autant inscrire cette page directement dans vos favoris 🙂 Le temps de cuisson est stratégique dans la cuisine. Que vous cherchiez à cuisiner des asperges, des choux de Bruxelles ou tout autre aliment, il faut que vous soyez capable de mesurer le temps de cuisson pour réussir vos plats à la perfection. Inspirez vous de cette page sans modération. Il me manque un temps de cuisson contactez moi. Vous trouverez aussi les temps de cuisson au barbecue, que je suis entrain de mettre à jours. De quel d’aliment cherchez vous le temps de cuisson ? Agneau Andouillette Artichaut Asperges Aubergines Baeckeoffe Bananes Bar Barbecue Agneau Barbecue du Boeuf Betteraves rouges Bettes cote Bœuf Biscuit à la cuillère Bisque Brioche Brochet Brochette Brocolis Cabillaud Caille Calamard Camenbert Canard Cannelonis Cannelés Carottes Céleri Châtaignes Champignons Choux verts Choux de Bruxelles Chou fleur Choucroute Civets Couteaux Courgettes Crème brulée Dinde Endives Epinards Fenouil Fèves Flageolets verts Haricots verts Haricots secs Langoustines Langouste Lentilles Lotte Marrons Navets Oeufs Oie Oignons Petits pois Pois cassés Pois chiche Poireaux Poivrons Pommes de terre Porc Poulet Rognons Riz Salsifis Saumon Seiche Veau Temps de cuisson betterave rouge Libellé Thème temps de cuisson Lieu Comment Temps de cuisson agneau Agneau Côte découverte 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Filet 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Gigot 25 mn /500 g Four 200° Agneau Côte première 5 à 8 mn Poele feu vif Agneau Côte seconde 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Gigot de 7 heures 07 heures Four 150° Agneau Selle d’agneau 30 à 35 mn Four 220° Temps de cuisson andouillette Andouillette Barbecue 5 à 7 mn sur une plaque Oter le boyau Andouillette entière 7 à 8 mn Poêle Feu vif Andouillette tranchée 20 mn Four 180° Andouillette tranchée 5 mn micro onde Filmer Temps de cuisson artichaut Artichaut Artichaut de 45 à 60 mn Casserole 200° Artichaut Artichaut 18 mn autocuiseur Vapeur Artichaut Artichaut 15 mn autocuiseur immersion Artichaut violet Artichaut violet 15 mn casserole feu moyen Artichaut violet Artichaut violet 10 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson asperges Asperges Asperges blanches 17 mn casserole feu doux Asperges Asperges blanches 15 mn four 220 ° Asperges Asperges blanches 05 mn autocuiseur 220 ° Asperges Asperges blanches 10 à 14 mn micro onde Filmées Temps de cuisson aubergines Aubergine Aubergine mn autocuiseur vapeur Aubergine Aubergine 20 mn Poêle Huile Temps de cuisson Baeckeoffe Baeckeoffe Baeckeoffe traditionnel 4 à 5 H Four 180° Baeckeoffe Baeckeoffe de veau 5 à 6 H Four 160° Temps de cuisson Banane Banane Banane en coque 20 mn Four 160° Banane Banane flambée 3 0 5 mn Poêle Feu vif Temps de cuisson bar Bar Bar à la vapeur 30 mn bar de 1kg sans la tête Bar Bar au barbecue 10 mn barbecue huiler un peu Bar Bar au four 15 à 18 mn four beurrer un peu Bar Bar à la poêle 3 à 5 mn Poêle par face Temps de cuisson barbecue Agneau Agneau Carré 1 à 1 h 15 mn Ficelé en couronne Poids à kg Agneau Carré 15 à 20 mn Non ficelé Poids g Agneau Côte 8 à 10 mn feu moyen Repos 5 mn Agneau Gigot 40 à 55 mn Gigot désossé et roulé Poids à kg Agneau Gigot 30 à 45 mn Gigot désossé et roulé Poids à kg Agneau Viande hachée 08 à 10 mn épaisseur 2 cm Repos 5 Temps de cuisson barbecue du Boeuf Boeuf Brochettes 4 à 6 mn Feu vif direct cubes de 2 à 3 cm Boeuf Côtes de boeuf 20 à 25 mn feu vif direct Epaisseur 5 à 8 cm Boeuf Côtes levée avec os travers 2 à 2 h 30 mn feu moyen Poids kg Boeuf Entrecôtes 12 à 15 mn feu vif direct 3 à 5 cm d’épaisseur Boeuf Faux filet entier 50 à 60 mn Feu moyen Poids à kg Boeuf Faux filet 8 à 10 mn Feu vif direct 3 à 4 cm d’épaisseur Boeuf Filet entier 35 à 40 mn Feu moyen direct Poids à kg Boeuf Flanchet 6 à 12 mn feu vif direct 6 à 12 mn d’épaisseur Boeuf Hampes 8 à 10 mn Feu vif direct Poids 350 à 450 g Boeuf Steack haché 8 à 10 mn Feu vif direct 2 cm d’épaisseur Boeuf Rôti de tranche grasse 30 à 40 mm Feu moyen direct Poids kg Temps de cuisson betterave rouge Betterave rouge Betterave rouge 25 mn autocuiseur vapeur Betterave rouge Betterave rouge 120 mn Four dans l’alu Temps de cuisson bettes cote Bettes côte Bettes côte 07 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson biscuit à la cuillère Biscuit cuillère Biscuit soudée 05 mn Four 210° Temps de cuisson bisque Bisque Bisque langoustines 30 mn Casserole Feu moyen Bisque Bisque crevettes 50 mn Casserole Feu moyen Temps de cuisson blé Blé blé 05 mn autocuiseur blé complet Temps de cuisson Bœuf Bœuf Boeuf aux carottes 2 h 30 mn cocotte fonte feu doux Bœuf Boeuf aux morilles 5 à 8 mn selon le poid cocotte minute feu moyen Bœuf Boeuf Wellington 25 mn four 250° Bœuf Boulette de boeuf 15 mn Four 230° Bœuf Brochette de boeuf 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Bœuf Bourguignon 2 h 30 mn cocotte minute feu moyen Bœuf Bourguignon 2 heure 30 cocotte en fonte feu moyen Bœuf Carbonade Flamande 3 à 4 h cocotte en fonte feu doux Bœuf Cote de bœuf 7 a 10 mn Barbecue Feu vif Bœuf Entrecôte,faux filet steack cuisson bleu 1 mn 30 à 3 mn poêle feu très vif Bœuf Entrecôte,faux filet steak cuisson saignant 3 mn à 5 mn poêle feu vif Bœuf Entrecôte, faux filet steak cuisson à point 5 mn à 7 mn poêle feu moyen Bœuf Entrecôte, faux filet steak cuisson bien cuit 7 mn et + poêle feu doux Bœuf Queue de beuf 3 à 4 h casserole Bouillon de légumes Bœuf Rosbif Saignant 15 mn /500g four 200° Bœuf Rosbif a point 15 à 20 mn /500 g four 200° Bœuf Rosbif cuit 20 à 25 mn/500g four 200° Temps de cuisson brocolis Brocolis Brocolis 07 mn autocuiseur vapeur Brocolis Brocolis à la poêle 10 mn poêle feu vif Brocolis Brocolis à l’eau 10 mn casserole immersion Temps de cuisson de la brioche Brioche Brioche 25 mn Four 180° Brioche Brioche au sucre perlé 25 mn Four 180° Brioche Brioche Parisienne 28 mn Four 180° Temps de cuisson du brochet Brochet Brochet court bouillon 10 à 16 mn Faistout feu tres doux Brochet Four 8 à 10 mn Pavé 150° Temps de cuisson de brochette Brochette Agneau 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Brochette Boeuf 8 mn Barbecue Par face Brochette Boeuf sésame 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Brochette Cabillaud 20 mn Four 200° Brochette Cabillaud au sésame 5 à 7 mn Barbecue feu vif Brochette Calamars 2 à 4 mn Barbecue feu vif Brochette Courgette 8 mn Barbecue cuire des deux côtés Brochette Dinde 8 mn Barbecue badigeonner Brochette Homard 12 à 15 mn barbecue feu vif Brochette Noix de st Jacques 2 à 3 mn Barbecue feu vif Brochette Porc 6 mn barbecue Par face Brochette Poulet 5 à 8 mn barbecue Feu moyen Brochette Rognon lapin 5 à 8 mn barbecue Feu moyen Brochette Saumon 12 mn Four 180° Brochette Thon 18 mn Four 180° Temps de cuisson Cabillaud Cabillaud Brandade de morue 15 à 16 mn four 180° Cabillaud Rôti 15 à 16 mn four 180° Cabillaud Basse température 45 mn four 120° Cabillaud Poêlé 3 à 4 mn poêle chaque face Cabillaud Vapeur 8 à 10 mn autocuiseur un peu d’eau Temps de cuisson des Cailles Caille Rôtie 25 à 30 mn Barbecue Feu vif Caille Rôtie 30 mn four 180° Caille Grillée 35 mn poêle feu moyen Caille Braisée 45 mn four 180° Temps de cuisson du Calamard Calamard Grillé 3 à 4 mn Barbecue Feu vif Calamard Farci 20 à 25 mn poêle Feu moyen Calamard Tomate 10 à 15 mn poêle Feu moyen Temps de cuisson du Camembert Camembert Rôti 8 à 10 mn Barbecue Emballé alu Camembert Rôti 60 s Micro onde tester la puissance Camembert Rôti 30 mn Four 200° Temps de cuisson du Canard Canard Magret de canard 15 à 18 mn à point poêle feu vif Canard Magret de canard 12 à 15 mn rosé poêle feu vif Canard Magret de canard 20 mn rosé four 220° Canard Magret de canard 25 mn à point four 220° Canard canard entier 22 mn par 450 gr four 160° Canard canard entier 30 mn par 450 gr four 180° Temps de cuisson des cannellonis Cannellonis Cannellonis à la viande 120 mn Four 150° Cannellonis Cannellonis au poisson 30 mn Four 180° Temps de cuisson cannelés Cannelés Cannelés salés 40 à 45 mn Four 180° Cannelés Cannelés Bordelais Gros 50 mn Four 200° Cannelés Cannelés Bordelais mini 45 mn Four 170° Temps de cuisson carottes Carottes Carottes 06 mn autocuiseur vapeur Carottes Carottes à l’eau 20 mn casserole immersion Carottes Carottes poêlées 15 à 20 mn à la poêle un peu de beurre Temps de cuisson céleri Céleri Céleri 06 mn autocuiseur vapeur Céleri Céleri 10 mn autocuiseur immersion Céleri Céleri 15 à 20 mn eau immersion Céleri Céleri 20 mn poêle un peu d’huile Temps de cuisson des Châtaignes Châtaigne châtaignes à l’eau 45 mn eau froide départ feu moyen Châtaigne châtaignes au four 30 mn four 190° Châtaigne châtaigne grillées 20 mn Poêle percée feu vif Temps de cuisson des champignons Champignons Champignons 01 mn autocuiseur émincés Champignons Champignons 1 mn 30 autocuiseur entiers Champignons Champignons 20 mn Four 160° Champignons Champignons 4 à 5 mn poêle coupé en 4 Temps de cuisson du chou vert Chou vert Chou vert 06 mn autocuiseur émincés Chou vert Chou vert 25 mn dans l’eau salée émincés Temps de cuisson chou Bruxelles Chou Bruxelles Chou Bruxelles 07 mn autocuiseur couper le pied Chou Bruxelles Chou Bruxelles 20 mn casserole immersion Temps de cuisson chou fleur Chou fleur Chou fleur 03 mn autocuiseur en fleurette Chou fleur Chou fleur 15 à 20 mn dans de l’eau salée en feurette Temps de cuisson de la choucroute Choucroute Choucroute 3 h cocotte en fonte feu doux Choucroute Choucroute 4 h Four 180° Choucroute Choucroute de la mer 2 h 30 à 3 h four 160° Temps de cuisson des civets Civet civet de chevreuil 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de cerf jeune 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lapin 90 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lotte 60 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lièvre 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet d’oie 2 à 3 h Cocotte en fonte feu doux Civet civet de sanglier 2 à 3 h four 200° Temps de cuisson des courgettes Courgettes Courgettes 06 mn 30 autocuiseur vapeur Courgettes Courgettes vapeur 02 mn autocuiseur immersion Courgettes Courgettes 15 mn casserole immersion Courgettes Courgettes four 20 mn Four Tranchée Courgettes Courgettes 16 mn poêle huile d’olive Courgettes Courgettes Micro onde 7 à 10 mn Filmée Tranchée Temps de cuisson couteaux Couteaux Couteaux barbecue 3 à 5 mn Barbecue Feu vif Couteaux Couteaux plancha 2 à 5 mn Arrèter la cuisson dés la coloration plancha chaude Couteaux Couteaux Poêlés 3 mn beurre chaud Blanchir 1 mn Feu vif Couteaux Couteaux vapeur 5 mn Autocuiseur Feu vif Temps de cuisson crème brulée Crème brulée Crème brulée nature 30 mn Four 220° Temps de cuisson Daurade Daurade daurade au four 25 mn four 210° Daurade daurade filet 3 à 4 mn Poêle feu vif Daurade daurade petite barbecue 10 à 15 mn Barbecue feu vif Daurade daurade en croute de sel 20 mn four 2O0° Temps de cuisson de la Dinde Dinde dinde au four 20 mn par 500 g four 180° Dinde dinde au four farcie 25 mn par 500 g four 180° Dinde dinde 3 kg 2 heures 30 cocotte en fonte feu moyen Dinde cuisse de dinde 1 kg 1 heure 15 four 180° Dinde cuisse de dinde 1 kg 1 heure 30 cocotte en fonte feu moyen Dinde cordon bleu 7 à 10 mn Four 180° Temps de cuisson des endives Endives Endives 12 mn autocuiseur feu doux Endives Endives braisées 1 à 1 heure 30 Casserole + eau Feu doux Endives Endives à l’eau 45 mn Casserole légumes recouvert d’eau feu doux Endives Endives cuites au jambon 30 mn Four 180° Endives Endives au micro onde 10 mn Micro onde Endives filmées Endives Endives caramélisée 90 mn Poêle Huile d’olive Temps de cuisson d’épinard Épinard Épinard 05 mn autocuiseur vapeur Épinard Épinard 03 mn autocuiseur immersion Épinard Épinard à la poele 02 à 4 mn poêle Feu vif Temps de cuisson du fenouil Fenouil Fenouil 16 mn autocuiseur vapeur Fenouil Fenouil micro onde 10 à 12mn Micro onde Filmé Fenouil Fenouil 60 mn Poêle cuisson à l’eau avant Temps de cuisson fèves Fèves Fèves 10 mn autocuiseur vapeur Fèves Fèves blanchies 3 mn Casserole immersion Fèves Fèves micro onde 5 mn pour 250g Temps de cuisson flageolets vert Flageolets vert Flageolets vert 20 à 30 mn autocuiseur immersion Flageolets vert Flageolets au micro onde 10 à 15 mn Micro onde Puis 15 à 20 mn Temps de cuisson Haricot vert Haricot Haricot vert 15 mn casserole immersion Haricot Haricot poêle 15 mn poêle Mouiller un peu Haricot Haricot vert micro onde 8 à 10 mn Micro onde Filmé avec un peu eau Haricot Haricot vert vapeur 08 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson Haricot sec Haricot sec Haricot sec après trempage 20 mn autocuiseur immersion Temps de cuisson de la langouste Langouste Langouste au Barbecue 8 à 10 mn Barbecue Arroser régulièrement Langouste Langouste au four 10 à 12 mn four 200° Langouste Langouste en ragout 5 mn poêle feu vif Temps de cuisson des langoustines Langoustines Langoustines barbecue 3 à 4 mn barbecue feu vif Langoustines Langoustines eau 3 à 4 mn eau bouillante feu moyen Langoustines Langoustines vapeur 4 à 5 mn casserole feu moyen Langoustines langoustines au four 08 mn four 190° Temps de cuisson de la lotte Lotte Lotte barbecue 5 mn barbecue feu moyen Lotte Lotte papillotte 25 mn four 180° Lotte Lotte poêlle 4 à 5 mn Poêllé par face Lotte Lotte vapeur 10 mn Autocuiseur feu moyen Temps de cuisson des lentilles Lentilles lentilles vertes dans 3 fois volumes d’eau départ eau froide 45 à 50 mn Lentilles lentilles vertes vapeur 20 à 25 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson des marrons Marron Marron à l’eau 45 mn eau froide départ feu moyen Marron marrons au four 30 mn four 190° Marron Marron grillé 20 mn Poêle percée feu vif Temps de cuisson navets Navets Navets au four 35 mn Four 180°r Navets Navets micro onde 15 à 18 mn micro onde Filmé Navets Navets 07 mn autocuiseur vapeur Navets Navets 06 mn autocuiseur immersion Temps de cuisson oeuf Les œufs à la coque 3 mn casserole eau bouillante Les œufs Brouillés 10 à 12 mn casserole Bain Marie Les œufs Durs 10 mn casserole eau bouillante Les œufs en cocotte 5 mn four bain-marie Les œufs Mollets 5 mn casserole eau bouillante Les œuf Pochés 3 mn casserole eau bouillante vinaigrée Les œufs plats 5 mn poêle sur un feu Temps de cuisson oeuf de caille Les œufs à la coque mn casserole eau bouillante Les œufs Durs 4 mn casserole eau bouillante salée Temps de cuisson oie Oie Oie rôtie 30 mn par kilo four 160° Temps de petits oignons Petits oignons Petits oignons 10 mn autocuiseur entiers Temps de petits pois Petits pois Petits pois 01 à 3 mn autocuiseur vapeur Petits pois Petits pois 14 et 18 mn casserole immersion eau Petits pois Petits pois frais 7 à 8 mn Micro onde filmé avec un peu d’eau Temps de cuisson pois cassés Pois cassés Pois cassés 14 mn autocuiseur immersion Pois cassés Pois cassés 40 mn casserole immersion Temps de cuisson pois chiche Pois chiche Pois chiche 100 mn casserole feu doux Pois chiche Pois chiche 40 mn autocuiseur immersion Temps des poireaux Poireaux Poireaux 7 à 10 mn autocuiseur Immersion Poireaux Poireaux 10 à 18 mn Casserole immersion Poireaux Poireaux 18 à 20 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson poivrons poivrons Poivrons 07 mn autocuiseur vapeur poivrons Poivrons au four 20 mn Four 240° poivrons Poivrons micro onde 15 à 18 mn Micro onde Filmé poivrons Poivrons à la poêle 15 mn Poêle coupé en dés Temps de cuisson de la pomme de terre Pomme de terre à l’Anglaise Recouvrir d’eau salée de 18 à 20 mn casserole eau frémissante Pomme de terre entière 60 mn four 180° Pomme de terre entière piquée 6 à 8 mn micro onde filmée Pomme de terre en robe des champs 30 mn casserole eau bouillante Pomme de terre Frites 11 mn friteuse feu doux Pomme de terre gratin en rondelle 45 mn four 180° Pomme de terre sautées après cuisson à l’eau 10 mn feu moyen Pomme de terre vapeur 45 mn cocotte minute feu moyen Temps de cuisson du porc Porc côte de porc 7 à 8 mn barbecue par face Porc côte de porc 5 à 6 mn poêle par face Porc Escalope de porc panéé 4 à 5 mn poêle par face Porc filet mignon de porc 12 à 18 mn barbecue par face Porc filet mignon de porc 26 à 30 mn four le retourner en milieu de cuisson Porc Jambon entier 2 à 3 h barbecue arroser généreusement Porc Jambon tranche 3 à 6 mn barbecue par face Porc Jambon tranche 6 à 7 mn poêle par face Porc Jarret 90 mn Four arrosé Porc Rôti de porc 30 mn par 500 g four 180° Porc Rouelle de porc 1 heure 30 cocotte en fonte feu vif au départ Porc Rouelle de porc 30 mn dès la mise sous pression cocotte minute sur feu moyen Porc Rouelle de porc 2 heures four 190° Porc Travers de porc 15 mn barbecue par face Temps de cuisson du poulet Poulet Aile de poulet 22 à 26 mn barbecue 10 mn puis retourner Poulet Aile de poulet 12 à 14 mn four 180° Poulet blanc de poulet 3 à 4 mn barbecue Par face Poulet Chapon 35 mn par 500 g four 170° Poulet Cuisse de poulet 20 à 22 mn four 180° Poulet Cuisse de poulet 9 à 12 mn Barbecue retourner et arrosé Poulet Cuisse de poulet 25 à 30 mn en cocotte feu moyen Poulet entier 60 mn environ casserole court-bouillon Poulet Poulet rôti 30 mn par 500 g four 210° Temps de cuisson riz Riz Riz au lait 20 à 25 minutes Four 200° Riz Riz complet Camarguais brun frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet Camarguais noir frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet Camarguais rouge frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet demiCamarguais frémissante 30 mn casserole feu doux Riz Riz Etuvé Camarguais frémissante 20 mn casserole feu doux Riz Riz créole frémissante 18 mn casserole feu doux Riz Riz noir Vénéré frémissante 18 mn casserole feu doux Riz Riz pilaf frémissante 16 mn casserole feu doux Riz Riz Sushis Gallo frémissante 10 à 12 mn casserole feu doux Riz Riz taï jasmin Gallo frémissante 12 mn casserole feu doux Temps de cuisson Rognon Boeuf Rognon de boeuf 10 à 15 mn Poele Ajouter la crème en encore 10 mn lapin Rognon de lapin 5 mn Poele crémer avant de servir porc Rognon de porc 15 mn Poele Prmier cuisson rincer à l’eau veau Rognon de veau 5 à 7 mn Poele Ajouter la crème en encore 10 mn veau Rognon de veau 8 mn Barbecue en brochette veau Rognon de veau apéro 5 mn Poêle Rognon rosé Temps de cuisson Roti Boeuf Rosbiff 15 à 20 mn Four 200° Dinde Roti 1 kg 55 mn Four 180° Porc Roti 1 kg a griller avant 60 mn Four 110° Porc Roti 1 kg 50 mn Four 180° Temps de cuisson salsifis Salsifis Salsifis 07 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson saumon Saumon Pavés 12 mn four 200° Saumon saumon au court-bouillon 20 mn Poissonnière feu doux Saumon Saumon papillote 20 mn four 210° Temps de cuisson seiche Seiche blanc de seiche 5 à 7 mn poêle feu vif Temps de cuisson veau Veau blanquette de veau 90 mn Cocotte fonte feu doux Veau cote de veau 7 0 10 mn Barbecue feu doux Veau carré de veau 150 mn Four Pas de chaleur tournante Veau roti de veau 50 à 60 mn Cocotte en fonte feu doux Veau roti de veau 45 à 60 mn Four Arroser régulièrement Préchauffervotre four à 180 °C. Placez une tranche d'emmental sur chaque escalope de dinde. Salez, poivrez. Roulez en paupiettes et maintenez avec une petite pique à brochette. Placer les paupiettes dans un plat allant au four. Accueil Dossiers Cuisine française traditionnelle 22 janvier 2018 Imprimer la recette Voici une recette du chef Cyril Lignac, élaborée mais simple à réaliser des paupiettes de veau aux champignons. Informations générales Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Recette pour personnes Ingrédients 6 escalopes de veau 2 tranches de jambon blanc 50 g de lardons 500 g de champignons de Paris 500 g de champignons des bois mélangés 3 branches de persil plat 2 oignons 1 échalote 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc 10 cl de bouillon de viande 6 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de pignons de pin sel et poivre Préparation 1. Faites aplatir les escalopes le plus finement possible par votre boucher. Coupez les pieds des champignons de Paris et nettoyez les chapeaux. Pelez les oignons. Hachez grossièrement les champignons, les oignons, les lardons et les tranches de jambon. Concassez les pignons de pin. 2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons de Paris, les pignons, les oignons, le jambon et les lardons pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez. Étalez les escalopes sur un plan de travail et garnissez-les généreusement de hachis. Enroulez-les de manière à former des paupiettes. Ficelez-les. 3. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et le bouillon, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes. 4. Nettoyez les champignons des bois. Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Lavez, séchez et ciselez le persil. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites sauter les champignons des bois avec l’échalote et l’ail. Salez et poivrez en fin de cuisson. 5. Ajoutez les champignons dans la sauteuse où se trouvent les paupiettes, 10 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemez de persil et servez bien chaud avec du riz blanc. Astuce de Cyril Lignac C’est une très bonne recette. Pour contre, je vous conseille d’ajouter de la crème et une cuillère à soupe de moutarde ancienne pour la sauce. Vidéo associée recette des paupiettes aux olives Retrouvez d’autres recettes de Cyril Lignac Sabayon aux fruits rouges Tagliatelles au chou Samoussas aux crevettes Crédit photo Sucré Salé Ailleurs sur le web A lire sur le même sujet Gourmand – Recettes de cuisine Pourles jours sans courage, un repas vite fait à base d'épinards surgelés et de saumon. Le minimum c'est d'utiliser un saumon de qualité, assez épais pour conserver saveur et moelleux après cuisson. Les principales étapes sont : 1 - Faire décongeler les épinards au four; 2 - Cuire au four les pavés de saumon1 h 10 min Facile 375/pers Une recette "aux petits oignons" pour un bon repas familial les paupiettes de veau au four. Des bons champignons de Paris, un oignon, du bouillon, et évidemment de délicieuses paupiettes qui dorent au four dans une bonne sauce. Un délice simple et rapide, qui régalera tout le monde ! Cette recette ultra simple fera de vous un vrai petit cordon bleu... Testez-la vite, et préparez-vous à recevoir les félicitations de la tablée ! 6 paupiettes de veau 600 g de petits champignons de Paris 1 oignon 25 cl de bouillon de boeuf 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 1 Préchauffez le four 180 °C. 2 Faites chauffer le bouillon de boeuf. 3 Dans une sauteuse, faites dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces pendant 3 min. Réservez-les dans un plat allant au four. Déglacez la sauteuse avec un 1/2 verre d'eau et ajoutez ce jus de cuisson dans le bouillon de boeuf. 4 Ensuite, épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans la sauteuse. Disposez-les dans le plat autour des paupiettes en les mouillant avec le bouillon de boeuf. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 5 Enfournez la préparation durant 40 min. Lorsque les paupiettes sont grillées, déposez une feuille de papier aluminium au-dessus de votre plat. 10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons de Paris lavés et émincés. Servez chaud, avec des pommes de terre et des haricots verts par exemple. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Si vous préférez une sauce plus "douce", optez pour le bouillon de volaille ! Vous pouvez aussi ajouter 4 cuillères à soupe de crème liquide en fin de cuisson, c'est délicieux... Pensez également aux herbez aromatiques du thym ou du romarin en herbes séchées, ou du persil plat, de l'estragon ou du basilic en herbes fraîches, un délice ! Recettes similaires Haut de pageoKZk3hn. 136 399 396 122 87 116 332 47 344