Temps de préparation 50min Temps de stérilisation 3h00min Calorie 134cal Pour toute la famille Recette Aperçu Type de recetteCarnivores Niveau de difficultéMoyenne SaisonsAutomne, Hiver CuisinesFrance assiettesAccompagnement, Apéritif, Entrée IngrédientsOignon, Porc Recette La description Imprimer Recette typique française, le pâté de campagne est une excellente terrine pour toutes vos entrées et vos apéritifs en famille. À mettre en bocaux ou à déguster directement, cette recette pourra facilement vous dépanner en cas de dîners improvisés. Pour cette recette, vous pouvez utiliser Gourmet 300ml ou encore les bocaux droit 200ml! Pour les amateurs ou les confirmés, découvrez sans plus attendre nos kits spéciaux pour vos recettes de terrines, pâtés ou foie gras! Parlons conservation post ouverture! Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps. Ingrédients 250g de foie de porc 750g de gorge de porc 15g de sel fin 3g de poivre gris moulu 1g de 4 épices 1/2g de muscade 100g d’oeufs 10g d’ail 15g d’échalotes 30g d’oignons 10g de persil 50ml de vin blanc 10g de cognac Lauriers & crépine Etapes Triez le foie en éliminant les parties souillés et dénervez-le. Dé-couennez la gorge , faites dégorger les parties sanguinolentes avant leur utilisation. Mettez au sel pendant 48h sel, sucre, poivre, 4 épices, cognac, vin blanc et recouvrez d’un film. Graissez les terrines. Hacher le foie grille n°3, la gorge grille n°8 et ajouter les oeufs. Remplir les terrines et disposez une feuille de laurier et recouvrez de crépine. Mettez au four à 210°C pendant 20min pour le dorer sur le dessus. Fermez les terrines et stérilisez pendant 3h à 100°C. Nutrition Recettes similaires Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Carnivores Temps de préparation 1 heures 15 min Temps de cuisson 40 minutes Carnivores Temps de préparation 1 heures Temps de cuisson 1 heures 30 min Carnivores

Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette pâté de campagne à l'ancienne, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Pâté de foie de porc au cognac – Ingrédients de la recette: 350 g de lard gras, 250 g de lard de poitrine, cognac, 200 g de mie de pain, 1 dl de lait. Recettes similaires à Recette pâté de foie de porc au cognac.

Les traditions d’antan au goût du jour Conserverie artisanale de pâtés, terrines, rillettes et plats cuisinés à base de viandes, Mère Lalie est l’héritage d’un savoir-faire charcutier historique valorisant notre territoire. Respectueuse de la charcuterie traditionnelle française et bretonne, les recettes Mère Lalie sont riches en viandes, cuisinées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et élaborées sans colorant, sans conservateur, ni arôme artificiel. De qualité supérieure, son pâté de campagne Breton IGP certifié label rouge et l’ensemble de sa gamme label rouge, symbolise le niveau d’exigence de notre conserverie bretonne. Les Terrines & Rillettes Le Pâté de la Mère Lalie Recette d’Autrefois Pâté de Campagne à l’Andouille de Guémené Rillettes de Poulet Rôti en Cocotte Rillettes Fines de Bretagne Terrine Campagnarde aux Fines Herbes Terrine de Canard au Poivre Vert Terrine de Foie de Volaille Terrine de Lapin au Serpolet Terrine Gourmande au foie gras de canard Les pâtés de campagne label rouge Pâté de Campagne à l’Armagnac Pâté de Campagne au Calvados Pâté de Campagne au Cognac Pâté de Campagne au poivre de Sichuan Pâté de Campagne au poivre vert Pâté de Campagne Breton IGP Pâté de Campagne Piment d’Espelette Les Terrines Le Parfait Pâté de Campagne au Sel de Guérande Paté de Campagne aux cèpes Terrine de Campagne au Saint-Emilion Terrine de Campagne au foie gras Les Terrines & Rillettes Biologiques Pâté de Campagne Rillettes de Porc Terrine de Foie de Volaille au Cognac Les Tripes Cuisinées Tripes Mijotées à l’Ancienne et cuisinées à la fines champagne Tripes à la mode de Caen

Recettepâté de campagne à l'ancienne. Pâté de campagne à l'ancienne – Ingrédients de la recette : 450 g de foie de porc , 450 g de poitrine de porc hachée, 1 oignon, 30 min; 2 h; 35,61; Facile Recettes similaires à Recette pâté de campagne à l'ancienne.

Pâté de campagne au Thermomix . Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser Le Pâté de campagne au Thermomix Alors Soyez créatif et à vos préparations !! Ingrédients 350 g d’échine de porc,350 g de foies de volaille,2 œufs,50 g de cognac,100 g oignon,1 poignée de persil,10 g de mélange quatre-épices,sel et poivre, Préparation Préchauffez le four sur 180°C. Dans le ol de votre thermomix ajoutez l’oignon , hachez 5 sec, à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez le persil puis mixez 5 sec, à vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Dans le bol de votre thermomix, mettez la viande porc et volaille coupée en morceaux. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, le quatre-épices. Mixez 10 sec, vitesse 9. Incorporez les œufs et le cognac puis mixez 10 sec, à vitesse 5. Versez la farce obtenue dans une terrine, puis tassez bien en pressant avec vos doigts. Préchauffez le four sur 180°C. Mettez la terrine dans un plat rempli d’eau et enfournez pour 2 heures de cuisson à 160°C Apres cuisson Laissez refroidir à température ambiante, puis quand la terrine est suffisamment refroidie. Mettez votre Pâté de campagne au Thermomix au réfrigérateur pour 3 jours de repos avant dégustation.

Continuezce procédé en alternant le mélange de viande, les lamelles de veau et le thym. 6: Au final, ajoutez quelques branches de laurier et du thym. 7: Dans un plat ou dans la lèchefrite de votre four, versez un peu d'eau, déposez la terrine dessus et glissez au four le temps indiqué. 8: Laissez tiédir puis mettez-la au réfrigérateur.

300 g de chair de canard200 g de porc désossé échine1 feuille de laurier12,5 cl de cognac25 cl de crème fraîche2 œufs50 g de pistaches décortiquées300 g de pâte feuilletée100 g de lard gras1 jaune d'œufselpoivre du moulinDécoupez la chair du canard sauf les filets et l'échine de porc en gros cubes ; faites mariner les viandes avec le laurier émietté et le cognac 12 heures au les viandes, à l'exception des deux filets de canard, au les oeufs, le cognac de macération, la crème fraîche et les pistaches grossièrement concassées. Mélangez, salez et poivrez de quelques tours de chauffer le four à th. la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Tapissez la terrine des trois quarts de la pâte en la faisant dépasser des la terrine de la moitié de la farce, placez au centre les filets de canard, puis recouvrez du reste de la le lard gras en fines lanières, disposez-les sur le la pâte qui déborde sur le moule, recouvrez la garniture avec le reste de pâte pour former le le jaune d'oeuf avec de l'eau et badigeonnez-en le dessus de la le centre du couvercle et glissez la terrine au four 1 heure au Pâté de canard en croûte est terminé…

Recettede Terrine de porc au cognac J’aime autant faire les terrines que les déguster, quel bonheur lorsque l’on a des amis et que l’on déguste une belle terrine de porc au cognac. Cette terrine est terrible; Descriptif de la recette ETAPE 1 Tremper la crépine dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc pour la rincer au moins 2 heures avant. ETAPE 2 Éplucher l'échalote et l'oignon. Ciseler le persil plat. Éplucherl'ail. Ciseler l'échalote. Préparer les foies de volailles en séparant le fiel des foies, les couper en gros dés. ETAPE 3 Hacherl'oignon, l'ail, la volaille et la gorge de porc dans un hachoir. ETAPE 4 Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les foies et les échalotes sans coloration et déglacer avec la moitié du cognac. Mélanger la viande hachée, les foies de volaille, les échalotes, le persil, le reste de cognac et le sel. ETAPE 5 Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une terrine de crépine en la laissant déborder, puis mettre la farce et rabattre la crépine. Enfourner au bain-marie pendant 1 h 30 environ. b1No. 357 213 205 349 228 95 169 126 175

recette paté de campagne au cognac